蘇州偉亞工程項目管理咨詢(xún)有限公司受蘇州技師學(xué)院的委托，就其二期第三食堂服務(wù)外包項目進(jìn)行國內公開(kāi)招標，歡迎符合本項目資格要求的企業(yè)前來(lái)參加投標。

一、采購項目概況：

1、招標編號：SZWYGC2019-Q-G-006

2、招標內容：二期第三食堂服務(wù)外包項目

3、采購預算：人民幣壹元

4、采購要求：

（一）項目概況

1、本次招標項目為蘇州技師學(xué)院二期第三食堂服務(wù)外包項目，學(xué)校第三食堂面積為?1570平方米。含門(mén)廳1個(gè)100平方米，零點(diǎn)餐廳1個(gè)835平方米，包廂4個(gè)，廚房1個(gè)，400平方米。

2、合作模式：承包經(jīng)營(yíng)，中標單位每年支付承包費用為20萬(wàn)元。中標單位如需租賃經(jīng)營(yíng)，采購單位配合中標單位申辦營(yíng)業(yè)執照，每年租賃費用為20萬(wàn)元。

3、經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)內容

（1）食堂服務(wù)：中標單位需提供中午和晚上師生至少300人-500人用餐。每餐除正常學(xué)生用餐外還需提供零點(diǎn)及包廂用餐。平時(shí)在不影響師生用餐的情況下可對外承接會(huì )議用餐、團隊用餐、婚宴、生日宴及私人宴請。零點(diǎn)和宴會(huì )服務(wù)標準按照四星級及以上服務(wù)標準。

（2）產(chǎn)教融合服務(wù)：中標單位應具有配合學(xué)院創(chuàng )意服務(wù)系酒店管理專(zhuān)業(yè)和烹飪專(zhuān)業(yè)開(kāi)展產(chǎn)教融合的能力，對學(xué)校酒店管理和烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)訓基地、企業(yè)經(jīng)營(yíng)與服務(wù)資源的整合利用，打造兼具教學(xué)和經(jīng)營(yíng)服務(wù)雙重功能、校企雙主體深度合作培養培訓技術(shù)技能人才的雙基地，委派項目的管理人員具有較豐富的專(zhuān)業(yè)素養和培訓能力，與采購單位系部共同制定實(shí)訓教學(xué)計劃，開(kāi)展實(shí)訓教學(xué)，協(xié)同育人、共謀發(fā)展，實(shí)現酒店和烹飪兩大專(zhuān)業(yè)人才培養模式創(chuàng )新、雙師培養和互聘、雙證培訓和融通，促進(jìn)人才培養與企業(yè)需求無(wú)縫對接。提供場(chǎng)地給學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作，并根據學(xué)校安排為學(xué)生進(jìn)行培訓，以適應行業(yè)企業(yè)轉型升級需要，提升酒店和烹飪技能人才培養能力，提升師生備賽參賽能力。

（3）客房服務(wù)。中標單位負責學(xué)院30間客房的清掃工作，其中15B 二層7間值班室需要每天打掃（每年使用大約9個(gè)半月），15A和新綜合樓的客房，在學(xué)院需要使用的時(shí)候進(jìn)行打掃，30間客房的服務(wù)包括提供客房臥具，布草的更換與洗滌工作，一次性洗滌用品的擺放等，并按四星級標準做好客房服務(wù)工作。

（二）人員數量配備要求及崗位職責：

1、人員配置清單：所配置的總人數都不得少于以下人數要求，否則為無(wú)效標；

2、各崗位職責要求：

（1）項目負責人崗位職責：

負責項目第三食堂、客房的全面管理；負責配合采購單位產(chǎn)教融合計劃的制定和落實(shí)工作；每月組織一次對全轄范圍內的綜合性檢查，包括食堂服務(wù)、菜品的質(zhì)量；每月召開(kāi)例會(huì )，統一做好全轄范圍員工崗位，檢查工作落實(shí)情況，布置工作任務(wù)，協(xié)調員工關(guān)系。做好與業(yè)主的日常溝通和協(xié)調，對發(fā)生的問(wèn)題提出解決方案并有效落實(shí)。發(fā)生重大事件或超出崗位職責權限的應立即匯報業(yè)主方。

（2）餐廳主管崗位職責：

協(xié)助餐廳負責人做好項目第三食堂、客房的的管理工作；負責日常工作的檢查工作；負責每日班前會(huì )；負責員工的考勤工作；協(xié)助做好與采購單位的溝通工作；在餐廳負責人休假時(shí)履行全面管理工作，能擔任并指導餐飲服務(wù)一線(xiàn)教學(xué)，并協(xié)助項目負責人做好學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替、技能比賽培訓方案、產(chǎn)教融合方案制定與實(shí)施工作。

（3）餐廳服務(wù)員崗位職責：

按時(shí)到崗，儀表儀容符合要求，接受領(lǐng)導指派的工作；餐廳衛生標準符合要求；根據標準及賓客要求布置餐廳，做好開(kāi)餐前的準備工作；參加班前會(huì )，了解客情和工作要求；為賓客提供周到細致的服務(wù)，主動(dòng)征求意見(jiàn)；拉椅送客，檢查有無(wú)遺留物品；做好餐廳收尾工作；完成餐廳負責人交辦的其他工作，操作技能熟練，能勝任學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習生的餐廳服務(wù)現場(chǎng)規范教學(xué)，安全操作等指導管理工作。為酒店管理專(zhuān)業(yè)餐飲服務(wù)教學(xué)提供一線(xiàn)示范與指導。

（4）廚師長(cháng)崗位職責：

全面負責廚房管理工作工作，做好廚房的日常管理和檢查工作；做好原材料驗收及餐前準備工作；根據用餐標準，開(kāi)好菜單，保證合理做好成本控制；做好菜品質(zhì)量的控制工作，提供美味、營(yíng)養、可口的菜肴；做好餐中管理工作，根據就餐情況及時(shí)調配飯菜，如有飯菜不足情況，要及時(shí)采取措施，確保供應；做好廚房的日常衛生工作，確保食品衛生符合要求；做好防鼠、防蟲(chóng)、防蠅及防蟑螂工作；能協(xié)助項目負責人做好學(xué)院中式烹調、中西式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替、技能比賽培訓方案、產(chǎn)教融合方案制定與實(shí)施工作。

（5）廚房主管崗位職責：

協(xié)助廚師長(cháng)做好廚房的日常管理和檢查工作；做好原材料驗收及餐前準備工作；做好菜品質(zhì)量的控制工作，提供美味、營(yíng)養、可口的菜肴；做好餐中管理工作，根據就餐情況及時(shí)調配飯菜，如有飯菜不足情況，要及時(shí)采取措施，確保供應；做好廚師日?？记诠ぷ骷o律等日常管理工作；做好廚房衛生工作，做好防鼠、防蟲(chóng)、防蠅及防蟑螂工作；在廚師長(cháng)休假時(shí)，全面履行廚房管理工作；能協(xié)助項目負責人做好學(xué)院中式烹調、中西式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替、技能比賽培訓方案、產(chǎn)教融合具體實(shí)施工作。勝任烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習生的現場(chǎng)規范教學(xué)，安全操作等指導管理工作。

（6）廚師崗位職責：

按時(shí)到崗，儀表儀容符合要求；做好開(kāi)餐前食品供應準備工作，確保餐廳正常供應；保證營(yíng)業(yè)點(diǎn)菜肴品種充足；按規定操作食品，保質(zhì)保量；餐后收尾，打掃衛生包干區；做好食品留樣工作。操作技能熟練，勝任烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習生的現場(chǎng)規范教學(xué)，安全操作等指導管理工作。為烹飪專(zhuān)業(yè)烹飪教學(xué)提供一線(xiàn)示范與指導。

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