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招標信息 >
蘇州偉亞工程項目管理咨詢(xún)有限公司受蘇州技師學(xué)院的委托,就其二期第三食堂服務(wù)外包項目進(jìn)行國內公開(kāi)招標,歡迎符合本項目資格要求的企業(yè)前來(lái)參加投標。
一、采購項目概況:
1、招標編號:SZWYGC2019-Q-G-006
2、招標內容:二期第三食堂服務(wù)外包項目
3、采購預算:人民幣壹元
4、采購要求:
(一)項目概況
1、本次招標項目為蘇州技師學(xué)院二期第三食堂服務(wù)外包項目,學(xué)校第三食堂面積為?1570平方米。含門(mén)廳1個(gè)100平方米,零點(diǎn)餐廳1個(gè)835平方米,包廂4個(gè),廚房1個(gè),400平方米。
2、合作模式:承包經(jīng)營(yíng),中標單位每年支付承包費用為20萬(wàn)元。中標單位如需租賃經(jīng)營(yíng),采購單位配合中標單位申辦營(yíng)業(yè)執照,每年租賃費用為20萬(wàn)元。
3、經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)內容
(1)食堂服務(wù):中標單位需提供中午和晚上師生至少300人-500人用餐。每餐除正常學(xué)生用餐外還需提供零點(diǎn)及包廂用餐。平時(shí)在不影響師生用餐的情況下可對外承接會(huì )議用餐、團隊用餐、婚宴、生日宴及私人宴請。零點(diǎn)和宴會(huì )服務(wù)標準按照四星級及以上服務(wù)標準。
(2)產(chǎn)教融合服務(wù):中標單位應具有配合學(xué)院創(chuàng )意服務(wù)系酒店管理專(zhuān)業(yè)和烹飪專(zhuān)業(yè)開(kāi)展產(chǎn)教融合的能力,對學(xué)校酒店管理和烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)訓基地、企業(yè)經(jīng)營(yíng)與服務(wù)資源的整合利用,打造兼具教學(xué)和經(jīng)營(yíng)服務(wù)雙重功能、校企雙主體深度合作培養培訓技術(shù)技能人才的雙基地,委派項目的管理人員具有較豐富的專(zhuān)業(yè)素養和培訓能力,與采購單位系部共同制定實(shí)訓教學(xué)計劃,開(kāi)展實(shí)訓教學(xué),協(xié)同育人、共謀發(fā)展,實(shí)現酒店和烹飪兩大專(zhuān)業(yè)人才培養模式創(chuàng )新、雙師培養和互聘、雙證培訓和融通,促進(jìn)人才培養與企業(yè)需求無(wú)縫對接。提供場(chǎng)地給學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作,并根據學(xué)校安排為學(xué)生進(jìn)行培訓,以適應行業(yè)企業(yè)轉型升級需要,提升酒店和烹飪技能人才培養能力,提升師生備賽參賽能力。
(3)客房服務(wù)。中標單位負責學(xué)院30間客房的清掃工作,其中15B 二層7間值班室需要每天打掃(每年使用大約9個(gè)半月),15A和新綜合樓的客房,在學(xué)院需要使用的時(shí)候進(jìn)行打掃,30間客房的服務(wù)包括提供客房臥具,布草的更換與洗滌工作,一次性洗滌用品的擺放等,并按四星級標準做好客房服務(wù)工作。
(二)人員數量配備要求及崗位職責:
1、人員配置清單:所配置的總人數都不得少于以下人數要求,否則為無(wú)效標;
序號 | 崗位 | 年齡要求 | 人數下限 | 基本要求 |
1 | 項目負責人 | 45(含)周歲以?xún)?/span> | 1人 | 具有四星級及以上酒店管理經(jīng)驗3年及以上,大專(zhuān)及以上學(xué)歷。能做好學(xué)院酒店管理、烹飪專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替、技能比賽培訓方案、產(chǎn)教融合方案制定與實(shí)施工作。 |
2 | 餐廳主管 | 40(含)周歲以?xún)?/span> | 1人 | 具有四星級及以上酒店管理經(jīng)驗2年及以上,中專(zhuān)及以上學(xué)歷,能擔任并指導餐飲服務(wù)一線(xiàn)教學(xué),并協(xié)助項目負責人做好學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替、技能比賽培訓方案、產(chǎn)教融合方案制定與實(shí)施工作。 |
3 | 餐廳服務(wù)員 | 18(含)-40(含)周歲 | 8人 | 女,品貌端正,具有中專(zhuān)及以上畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度。有酒店1年及以上工作經(jīng)驗,有較強的服務(wù)意識,操作技能熟練,能勝任學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習生的餐廳服務(wù)現場(chǎng)規范教學(xué),安全操作等指導管理工作。 |
4 | 廚師長(cháng) | 30(含)-50(含)周歲 | 1人 | 男,具有中專(zhuān)及以上或同等文化程度,烹飪專(zhuān)業(yè),品行端正,精力充沛。有5年及以上廚房工作經(jīng)驗,精通中西餐烹飪方法,持有三級(含)以上廚師等級證書(shū)。能協(xié)助項目負責人做好學(xué)院中式烹調、中西式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替、技能比賽培訓方案、產(chǎn)教融合方案制定與實(shí)施工作。 |
5 | 廚房主管 | 25(含)-48(含)周歲 | 1人 | 男,具有中專(zhuān)及以上或同等文化程度,烹飪專(zhuān)業(yè),品行端正,精力充沛。有3年及以上廚房工作經(jīng)驗,精通中西餐烹飪方法,持有四級(含)以上廚師等級證書(shū)。能協(xié)助項目負責人做好學(xué)院中式烹調、中西式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替、技能比賽培訓方案、產(chǎn)教融合具體實(shí)施工作。 |
6 | 廚師 | 20(含)-55(含)周歲 | 6人 | 男,具有初中及以上或同等文化程度,品行端正,精力充沛。有2年及以上廚房工作經(jīng)驗,精通中西餐烹飪方法,持有四級(含)以上廚師等級證書(shū)優(yōu)先。操作技能熟練,勝任烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習生的現場(chǎng)規范教學(xué),安全操作等指導管理工作。 |
7 | 客房服務(wù)員 | 18(含)-45(含)周歲 | 2人 | 女,品貌端正,具有初中及以上畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度。有星級酒店2年及以上工作經(jīng)驗,有較強的服務(wù)意識,掌握中西式鋪床技巧,操作技能熟練,能勝任學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習生的客房服務(wù)現場(chǎng)規范教學(xué),安全操作等指導管理工作。 |
8 | 勤雜工 | 18(含)周歲以上 | 5人 | 男女不限,具有一年及以上廚房工作經(jīng)驗,懂得各種鮮肉及蔬菜等食品的精加工,具有餐具及用具衛生方面的知識,能夠正確使用洗碗機及各種洗滌用品。 |
2、各崗位職責要求:
(1)項目負責人崗位職責:
負責項目第三食堂、客房的全面管理;負責配合采購單位產(chǎn)教融合計劃的制定和落實(shí)工作;每月組織一次對全轄范圍內的綜合性檢查,包括食堂服務(wù)、菜品的質(zhì)量;每月召開(kāi)例會(huì ),統一做好全轄范圍員工崗位,檢查工作落實(shí)情況,布置工作任務(wù),協(xié)調員工關(guān)系。做好與業(yè)主的日常溝通和協(xié)調,對發(fā)生的問(wèn)題提出解決方案并有效落實(shí)。發(fā)生重大事件或超出崗位職責權限的應立即匯報業(yè)主方。
(2)餐廳主管崗位職責:
協(xié)助餐廳負責人做好項目第三食堂、客房的的管理工作;負責日常工作的檢查工作;負責每日班前會(huì );負責員工的考勤工作;協(xié)助做好與采購單位的溝通工作;在餐廳負責人休假時(shí)履行全面管理工作,能擔任并指導餐飲服務(wù)一線(xiàn)教學(xué),并協(xié)助項目負責人做好學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替、技能比賽培訓方案、產(chǎn)教融合方案制定與實(shí)施工作。
(3)餐廳服務(wù)員崗位職責:
按時(shí)到崗,儀表儀容符合要求,接受領(lǐng)導指派的工作;餐廳衛生標準符合要求;根據標準及賓客要求布置餐廳,做好開(kāi)餐前的準備工作;參加班前會(huì ),了解客情和工作要求;為賓客提供周到細致的服務(wù),主動(dòng)征求意見(jiàn);拉椅送客,檢查有無(wú)遺留物品;做好餐廳收尾工作;完成餐廳負責人交辦的其他工作,操作技能熟練,能勝任學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習生的餐廳服務(wù)現場(chǎng)規范教學(xué),安全操作等指導管理工作。為酒店管理專(zhuān)業(yè)餐飲服務(wù)教學(xué)提供一線(xiàn)示范與指導。
(4)廚師長(cháng)崗位職責:
全面負責廚房管理工作工作,做好廚房的日常管理和檢查工作;做好原材料驗收及餐前準備工作;根據用餐標準,開(kāi)好菜單,保證合理做好成本控制;做好菜品質(zhì)量的控制工作,提供美味、營(yíng)養、可口的菜肴;做好餐中管理工作,根據就餐情況及時(shí)調配飯菜,如有飯菜不足情況,要及時(shí)采取措施,確保供應;做好廚房的日常衛生工作,確保食品衛生符合要求;做好防鼠、防蟲(chóng)、防蠅及防蟑螂工作;能協(xié)助項目負責人做好學(xué)院中式烹調、中西式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替、技能比賽培訓方案、產(chǎn)教融合方案制定與實(shí)施工作。
(5)廚房主管崗位職責:
協(xié)助廚師長(cháng)做好廚房的日常管理和檢查工作;做好原材料驗收及餐前準備工作;做好菜品質(zhì)量的控制工作,提供美味、營(yíng)養、可口的菜肴;做好餐中管理工作,根據就餐情況及時(shí)調配飯菜,如有飯菜不足情況,要及時(shí)采取措施,確保供應;做好廚師日??记诠ぷ骷o律等日常管理工作;做好廚房衛生工作,做好防鼠、防蟲(chóng)、防蠅及防蟑螂工作;在廚師長(cháng)休假時(shí),全面履行廚房管理工作;能協(xié)助項目負責人做好學(xué)院中式烹調、中西式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替、技能比賽培訓方案、產(chǎn)教融合具體實(shí)施工作。勝任烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習生的現場(chǎng)規范教學(xué),安全操作等指導管理工作。
(6)廚師崗位職責:
按時(shí)到崗,儀表儀容符合要求;做好開(kāi)餐前食品供應準備工作,確保餐廳正常供應;保證營(yíng)業(yè)點(diǎn)菜肴品種充足;按規定操作食品,保質(zhì)保量;餐后收尾,打掃衛生包干區;做好食品留樣工作。操作技能熟練,勝任烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習生的現場(chǎng)規范教學(xué),安全操作等指導管理工作。為烹飪專(zhuān)業(yè)烹飪教學(xué)提供一線(xiàn)示范與指導。
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